生牡蠣は「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高く、12月は最盛期と言われているため、冬に最適な食材といっても過言ではありません。
コストコの大容量の生牡蠣も、買ってから3日程度しか日持ちしませんが、冷凍すれば1ヶ月程度は保存が可能です。
今回は、大粒でたっぷり入っているコストコの生牡蠣を、正しく冷凍保存するテクニックと、冷凍牡蠣の簡単レシピをご紹介します。
コストコの生牡蠣はたっぷり入っていて本当にお買い得です!
期待を裏切らない大ボリュームをぜひお試しください。
コストコの生牡蠣を美味しく冷凍するテクニック
生牡蠣は水分が多く、汚れている事があるので、よく洗ったほうがいいです。
ここでは、片栗粉を使って柔らかく、ジューシーに冷凍する方法をご紹介します。
①ボウルに生牡蠣を入れ、片栗粉（生牡蠣1個につき小さじ1/2程度）をまぶし、粉っぽくなるまで軽く混ぜ合わせる。
別のボウルに水を入れ、3％の塩を加え、よく溶かす。
生牡蠣を塩水に入れ、片栗粉を洗い落とす。(塩水は水500ml、塩15gが目安です）
※海水程度の塩分濃度になるように、水に3％の塩を混ぜる
この中で牡蠣を洗うと、牡蠣の中の水分が逃げず、牡蠣が縮むのを防ぐことができます。
②ペーパータオルで牡蠣の水気を拭き取る。
※牡蠣はデリケートなので、身が崩れないようにペーパータオルで軽く押さえます。
③皿に生牡蠣が重ならないように並べ、ラップをかけずに1時間冷凍する。
※牡蠣同士がくっつかないように、まず表面を金属の棒の上で凍らせる。
④冷凍庫用の保存袋に牡蠣を入れ、口を密閉して袋の中の空気を絞り出す。
冷凍庫で1ヶ月ほど保存可能です。
コストコの生牡蠣の解凍方法
冷凍生牡蠣は塩水で解凍してお使いください。
冷凍の生牡蠣は温まるのに時間がかかり、身が縮んでしまうからです。
袋から取り出し、塩水で解凍します。
使用する部分だけ取り出し、3％の塩水で30分～1時間解凍する（水500ml、塩15gが目安です）
※解凍には塩水が欠かせません。牡蠣の中の水分が逃げないため、ふっくらとした食感を取り戻すことができるのです。
コストコの冷凍生牡蠣の簡単レシピ
牡蠣のソテー白ワイン風味
プリプリの牡蠣だけでなく、牡蠣のエキスを染み込ませた玉ねぎも美味しいですよ！
冷凍生牡蠣：8個（約170g）※あらかじめ解凍しておく。
玉ねぎ：1/2個
白ワイン：1/2カップ ※日本酒で代用可
塩：ひとつまみ
オリーブオイル：大さじ1
イタリアンパセリ（あれば）： ひとつまみ
作り方
①玉ねぎは薄切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。白ワインを加え、玉ねぎの上に牡蠣を並べる。
③鍋に蓋をして、中火で5分ほど蒸し焼きにする。塩で味を調える。
④器に盛って、お好みでイタリアンパセリを散らす。
牡蠣のソテーに国産にんにくを添えて
牡蠣の濃厚な甘みと香ばしさは、ごはんのおかずにもぴったり！
牡蠣を使った和風ソテーです、ぜひお試しください。
冷凍牡蠣：8個（約170g）※あらかじめ解凍しておく。
にんにく（みじん切り）：1片分
片栗粉：大さじ1
バター：小さじ2
酒：大さじ1
塩胡椒：ひとつまみ
しょうゆ：小さじ1杯
みりん：小さじ1杯
シソの葉（あれば）：1枚
作り方
①牡蠣に塩、胡椒、片栗粉をまぶす。
②フライパンにバターを熱し、にんにくを入れる。
③酒を加え、蓋をして2分ほど蒸す。
④牡蠣に醤油とみりんを加え、さらに蒸し焼きにする。
⑤器に盛って、お好みで大葉を添えてください。
牡蠣と生姜のゴハン
お子様にも食べやすいように、このレシピでは生姜を少なめにしています
お好みで生姜の量を2倍に増やしてもよいでしょう。
冷凍牡蠣：8個（170g）※事前に解凍しておく。
米：2合
生姜 (みじん切り) ：10g
ネギ（あれば小口切り）：少々
下味
だし汁：2/3カップ
しょうゆ：大さじ2
日本酒：大さじ1
みりん：大さじ1
作り方
①米を洗い、30分ほど水に浸けておく。
②炊飯器に米を入れ、生姜と牡蠣を乗せ、下味をお米に。
③炊飯器に2合の目盛りまで水を入れ、白米モードなど、通常の炊飯と同じように炊く。
④ご飯を器に盛って、お好みでネギを添える。
コストコでおすすめの冷凍生牡蠣
コストコで販売されているニッスイ「広島産冷凍牡蠣Lサイズ」を見たことがありますか？
1袋に調理用の殻付き牡蠣が約40個入っています。
半解凍してお料理に加えるだけで、ふわふわの食感とジューシーで濃厚な牡蠣の風味をお楽しみいただけます。
また、カレーやパン粉を使った料理にも最適です。
コストコの冷凍生牡蠣ニッスイ「広島産冷凍かきLサイズ」は冷凍コーナーで販売しています。
価格は、内容量1kgで1,998円(税込)です。
総重量とは、表面を覆う氷を含む魚介類の重量のことです。
氷を入れない場合の実際の内容量は850gで100gあたりの実勢価格は235円でした。
1袋に34個から46個入っており、今回購入した袋には42個入っていました。
調理する場合は、牡蠣の表面を覆っている氷を流水で洗い、半解凍してから使用するといいですよ
予想通り、Lサイズでした サイズもしっかりしていて、見た目もいいです。
コストコの冷凍生牡蠣おすすめの食べ方
牡蠣カレー
ルーを溶かした後、最後に半解凍の状態で牡蠣を加える。
牡蠣によく火が通り、少し縮んでふっくらとした状態になったらご飯を盛って、牡蠣カレーの出来上がりです。
加熱すると牡蠣のエキスがあふれ出し、ルーに溶け込んで、カレーに濃厚なうま味が出て魚介類の味がより濃くなります！
牡蠣自体は少し縮んでいますが、まだ十分な大きさがあります。
咀嚼すると牡蠣のエキスがにじみ出て、風味が豊かで、ジューシーさがたまらないです！
牡蠣のチーズ焼き
半解凍した牡蠣を粉チーズとパセリをまぶしたパン粉で包み、トースターで20分ほど加熱します。
トーストしたパン粉の表面のカリッとした食感が良いアクセントになっています。
パン粉を通して、牡蠣のうまみと磯の香りをダイレクトに味わうことができるのです。
牡蠣のエキスが下地のパン粉に浸透し、濃厚なペースト状になり、これもうま味のかたまりです。
コストコの冷凍生牡蠣ニッスイ「広島産冷凍かきLサイズ」は、キッチンで使いやすく、ふわふわの食感で、品質も抜群です。
また、鍋の具材としても利用できます。
ちなみに、コストコには殻付き冷凍牡蠣もあります、見かけたら試してみて下さい！
