コラーゲンたっぷり! 安くておいしいビーフカレー。
コストコで購入した「ボイル牛すじカット1.5kgパック」は、いろいろな用途に使えてとても便利です。
今回はそのコストコの牛すじを使ってカレーを作りました。
美味しいのはもちろんの事、牛すじはコラーゲンたっぷりで嬉しいですよね。
コラーゲンは化粧品などにも使われていますが、食品から摂るのが一番だと思います。
コストコで買うと安いし、牛すじの出汁とコクで美味しいカレーがさらに美味しくなります。
コストコの牛すじを使ったカレーのレシピも何パターンかまとめましたので参考にして下さい。
コストコの牛すじの下処理は？
牛すじはおいしいのですが、下処理するのがめんどくさいですよね。
コストコの牛すじは、すでに下処理済みなものが冷凍されているのでとても便利です。
しかし、美味しく食べるには煮込む必要があるので、少し時間が必要です。
でも、味もいいし、いい出汁が出るので、努力の甲斐があります。
まず鍋にコストコで購入した冷凍牛すじ肉を入れ、水を加えて沸騰させます。
沸騰後、6分ほど様子を見て、灰汁を取り除きます。
ザルの上で水気を切り、流水（できればぬるま湯）で洗い、表面をこすって脂のかたまりますります。
コストコの牛すじは、あらかじめ下処理されているので、この工程は1回で済みます。
普通のスーパーで買ってきた生の牛すじではこうはいきません。
鍋に再び水を入れ、煮込んだ牛すじ、長ネギ、ショウガ、塩大さじ1.5を入れます。
圧力鍋で作る場合は、沸騰してから弱火で40分ほど、その後、火を止め、1時間かけて減圧します。
通常の鍋で調理する場合は、蓋を閉めて2時間ほど煮立たせてください。
水が少なくなりすぎたら、適宜追加します。
煮込み終わったら、冷まして、固まった白い脂を取り除きます。
この脂は、調理の際に牛脂として使えるので、保存しておくと便利です。
これで準備は完了です、牛すじのエキスで、うま味たっぷりのスープになります。
いろいろな料理に合わせて使ってみてください。
スープは2倍程度に薄めてちょうど良い量になります。
スープを使いきれない場合は、小分けにして冷凍しておくと便利です。
牛すじの本格カレーレシピ
カレーは大量に作った方が何故か美味しくできます。
このレシピでは、細かく刻んだ野菜を使用していますが、冷凍しても変わらず、おいしく食べられます。
素材の味を生かしたちょっと本格的なカレーを目指しています。
準備
コストコの牛すじ：400g
玉ねぎ：2個
ニンジン：1本
セロリ：1/2本
しょうが：1かけ
ホールトマト：1/2缶（200g）
牛すじスープ（ゆで汁）：600ml
カレールー：100g
カレー粉：小さじ2
塩：小さじ1/2
牛脂：1個
レシピ
①しょうがとにんじんの皮をむき、セロリをすべておろし金ですりおろす。
②鍋に牛脂を入れて中火で熱し、溶けたらすべての玉ねぎを入れ、まだ湿っているうちに、中火で混ぜながら炒める（約2～3分）
③その後、弱火にして、玉ねぎ全体に色がつき、甘みが出てくるまで、さらに15～20分、混ぜながら炒める。
④牛すじ、すりおろし野菜、トマト缶、牛すじ肉を加えて炒める。
⑤牛すじを煮こんだスープ600ml、ゆで汁足りない場合は、水を加えて600mlにして、沸騰するのを待つ。
牛脂の甘みが好きな方は、ここで牛すしの煮込みで余った牛脂を加えるとよいでしょう。
⑥沸騰したら弱火にし、カレー粉小さじ2を入れて混ぜ、少し蓋をずらして30分ほど煮込む。
⑦30分ほど煮込んだら火を止め、カレールーを溶かすように入れた後、弱火にして5分ほど煮込み、味をなじませる。
⑧最後にカレールー100gに対して、塩を小さじ2杯弱入れて塩分濃度を調整して完成です！
塩の量は、市販のカレールーの種類や量によって異なります。
そのため、まず小さじ1の塩を加え、かき混ぜて味を見ながら入れて下さい。
ご飯にかけて食べれば牛肉の甘みが分かるカレーになっているはずです。
野菜が細かいので、冷凍しても変わりませんので、安心して冷凍保存してください。
牛すじのスタンダードカレーレシピ
面倒な方はスタンダードなカレーでも牛すじを使えば、十分美味しくできます。
スタンダードなカレーの作り方は、牛すじを使っても一般的なカレーとほぼ同じです。
本格的なカレーを好む人もいますが、私は普通の方法で作っています。
シンプル・イズ・ベストが簡単で美味しいです。
準備
コストコの牛すじ：350g
玉ねぎ：2個
ニンジン：1本
じゃがいも：3個
バター：適量
チューブのにんにく：10cm
チューブのしょうが：10cm
しょうゆ：小さじ1
水：適量
カレールー：適量
レシピ
①玉ねぎは薄切り、じゃがいも、にんじんはお好みの大きさに切る。
①玉ねぎとバターを炒める。
③バターが溶けて、フライパンに油が足りなくなったら、牛すじを加えて炒める。
④にんにく、しょうが、しょうゆで軽く味付けする。
⑤ニンジン、ジャガイモを加え、軽く炒める。
⑥水を加えて20分ほど煮込み、泡を取り除く。
⑦火を止め、ルウを入れて少し溶かし、弱火で数分煮込んで完成！
いづれのカレーも、牛すじをよく煮込んでから作ると、牛すじが柔らかくてモチモチとした食感のカレーを楽しむことができますので、是非お試しあれ！
